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本書簡介

什麼樣的料理會讓人感動落淚,

什麼樣的美味會重複出現在家人和朋友的餐桌上,

這次Joanna將一身廚藝融入生活,端上了50道省時省力的異國私房美味,

不僅是百吃不厭的不敗料理,也是化繁為簡,新手製作也不會失敗的經典食譜。

開始跟著Joanna下廚吧!有什麼比為喜歡的人做菜更幸福的事呢?

 

繼充滿勇氣和夢想的《Joanna.愛的料理》後,Joanna再次設計了50道不失敗的異國家常料理,這次要教大家使用居家的手法,輕鬆製作出超越五星級的主廚美味。

 

從單純的料理愛好者至藍帶學藝歸來,Joanna得到了專業級的廚藝認證後,這次回歸到料理的本質,不再追求花俏炫目的手法,轉而將料理落實每日的生活中,讓吃的人滿足,做的人愉快,才是Joanna心中真正的不敗料理。

 

書中以大家最使用常用的食材區分為五大單元:牛、豬、雞、蛋、蔬菜,細述不同的食材的特性、烹調方式及採買秘訣,延伸製作出方便又美味的料理,並加入Joanna的貼心料理筆記,一一解答料理時的疑難雜症:

 

◎用大火煮牛腩老是煮不爛?

◎為什麼肉排總是煎得乾巴巴的?

◎順紋切、逆紋切,到底有什麼不一樣?

◎南瓜、冬瓜,怎麼切才順手?

◎如何做出餐廳級的水波蛋?……

 

透過Joanna深入淺出的說明,一次全部得到解答,即使是看似複雜的菜餚,也能以簡單的方式呈現,並兼具菜餚的美感,就算是初入廚房的新鮮人,也能輕鬆上菜喲!

作者簡介

Joanna (劉韋彤)

  曾在美國聖地牙哥GIA珠寶學院學習珠寶鑑定與珠寶設計,之後開始在台灣從事廣告行銷的工作,直到30歲那年發現自己真正喜歡的是料理,站在人生交叉口的她,放下了當時的一切,工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州的藍帶廚藝學校學習料理。在藍帶廚藝學校15個月後,便在加州的米其林餐廳The Dining Room開始了她的工作生涯,這些嚴格又艱難的訓練,成就了現在既專業又敢於追求夢想的她。

  回台灣後成立了一個料理部落格,分享自己的食譜及美食經驗。經過第一本書《Joanna.愛的料理》的洗禮後,現在從一個美食部落客,轉型為美食作家、烹飪老師、學校講師,還研發了個人的蛋糕品牌,並成為旅遊節目主持人。

 

部落格:Joanna’s Tasty Journey   

Joanna的粉絲專頁,請上臉書搜索「Joanna 劉韋彤」

 

本書目錄

Chapter 1. Beef 大口咬定.牛肉料理

 

◎如何在家裡烹煮一頭牛……

.從頭開始認識牛……

.媽媽沒教的烹飪小撇步……

 

◎深夜裡的沙朗牛排

.香抹沙朗牛排

.香煎牛小排佐啤酒蘋果醬

.馬沙拉牛菲力

◎贏得芳心的烤肉把妹學

.烤牛小排肉捲

.香蒜芥末烤牛肉串

◎原來大廚是這樣過生日的……

.經典燉牛腩

.咖哩番薯牛腩

.牛肉黑豆辣醬配青蔥玉米餅

◎廚房必備工具之首──烤箱

.牧羊人牛肉派

.培根起司漢堡佐焦糖洋蔥

 

◎食材小事典──香草魔法學

 

Chapter 2. Pork 簡單美味.豬肉料理

 

◎如何在家裡烹煮一頭豬……

.從頭開始認識豬……

.媽媽沒教的烹飪小撇步……

 

◎讓總編輯開心跳動的莎莎醬

.鳳梨糖汁松阪豬佐莎莎醬

.酥香豬里肌

.蜂蜜杏仁燒豬排

.豬肉丸子番茄燉飯

.番茄蜜桃燜豬里肌

◎在料理面前,保持謙悲的心

.迷你豬肉威靈頓

.薄荷煎肉餅

◎朝女神之路邁進

.紅酒蔓越莓豬排

.米蘭豬排

◎讓人上癮的迷幻滋味──可樂

.可樂豬肋排

 

◎食材小事典──調味醋的使用法則

 

Chapter 3. Chicken 原味自然.雞肉料理

 

◎如何在家裡烹煮一隻雞……

.從頭開始認識雞……

.媽媽沒教的烹飪小撇步……

 

◎我的胎記傳說

.鄉村風味燜雞

◎有種滋味叫童年

.BBQ醬燒雞翅

.柑橘蜂蜜烤雞腿

◎不可理喻的烏龍派事件

.酥皮雞派

◎雞胸肉與我

.起司雞排

◎一隻全雞讓你上天堂

.燜燉春雞

.芝麻香料煎雞柳

◎得不到的總是最美

.美式辣味炸雞

.四川焦糖雞

◎沈默的戀人啊

.奶油雞肉菠菜鬆餅捲

 

◎食材小事典──溫潤飽滿的濃濃奶香

 

Chapter 4.Egg 無限驚喜.雞蛋料理

 

◎如何在家裡煮好蛋料理……

.從頭開始認識蛋……

.媽媽沒教的烹飪小撇步…….

◎我懷念的那個英式早晨

.英式早餐烘蛋

.水波蛋蘆筍帕瑪火腿沙拉

.燻鮭魚舒芙蕾蛋餅

.Ricotta義式櫛瓜豌豆烘蛋

◎美人養成計畫之外婆還是水噹噹

.鮮奶燉蛋

.番茄朝鮮薊烤蛋

.火腿蛋瑪芬

◎生日必勝紅雞蛋

.綠寶石水煮蛋

.蔬菜雞蛋小陶鍋

.一杯早餐

◎食材小事典──迷人的香料鍊金術

 

Chapter 5.VEGETABLE 元氣滿滿.蔬果料理

 

◎如何在家裡烹煮蔬菜料理……

.蔬菜的挑選法則

.媽媽沒教的烹飪小撇步…….

◎愛你的敵人

.起司烤蔬菜

.辣燉小紅蘿蔔

.迷你洋芋餅

.烤甜椒佐陳年甜醋

◎那個為我落淚的男孩

.什錦甜椒派

.柑橘蒜香蘆筍

.甜醋小黃洋蔥

.酸甜南瓜

.陽光蔬菜咖哩餡餅

◎在脆弱的時候,有種解藥叫朋友

.果香紅酒燉洋梨沙拉

 

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推守文化 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


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  • corawang
  • 請問書內的粉紅色紗裙和腰帶是哪個牌子的啊!!好美哦~