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本書簡介

--這是Rebecca,一個把甜點當成終身志業的美麗女孩--

 

   10歲迷上料理&甜點,這一生注定與美食脫離不了關係;

        22歲進入藍帶學校修業、上大師青木定治的甜點課程;

   23歲指導製作米其林記者會相關甜點;

        24歲為Anna Sui新品發表會做蛋糕設計&製作;

 同年,於上海創立第一個精品甜點品牌,目前擁有2個品牌、供應6家店

  

 

--這是Rebecca親手做出具有超神奇魔力的甜點--

有個客人吃了一款巧克力栗子蛋糕後跟服務生說:「請你一定要轉告你們的甜點師,這款蛋糕讓我想起了小時候的滋味。

 

一個老客人買了南瓜塔給她的奶奶,奶奶吃了以後說:「這是我這輩子吃過最好吃的南瓜塔。」

 

還有一個年輕太太,每隔三、四天就拉著先生,開一個半小時的車程,只為了吃到她喜歡的玫瑰檸檬塔!

 

Rebecca深深相信,甜點可以創造更多微笑,可以讓更多人一口咬下就大呼:好幸福!她要告訴大家,烘焙真的沒你想像中困難!她將自己在藍帶學校修業、以及於日本向大師學習的烘焙、調餡技巧加以結合,並簡化成讓新手也能不慌不忙製作出美麗甜點的方法。

 

只要選擇好食材,運用色彩的魔法搭配,一個下午就能用家裡烤箱變出好多五星級的公主風甜點,素人手作蛋糕也可以兼具美味與美形!!!

 

 

無論入門或進階,從法式烤布蕾到各式花式烤塔,包括米布丁、常溫蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、水果點心、卡士達醬、幕斯、杏仁膏、焦糖點心、巧克力甘納許......,從烘焙的基本功出發,巧思變化餡料調味的搭配,55種超美形的甜點準備上桌囉!

 

*還有,「甜點控」必看:Rebecca介紹,這一生絕不能錯過的名店巡禮--

巴黎的老字號名店Ladurée和Pierre Herm賣花香布蕾的Mariage Frères,

附餐有超香米布丁的豬腳餐廳Au Pied de Cochonm

以及日本的頂級奶油蛋糕店Echire、Mon CHOUCHOU堂島蛋糕捲......,

當然,廣大的巧克力粉絲們絕不能錯過Michel cruzel la maison du chocolat

 

 

這是一本跟著做、跟著吃,絕對會令人發自內心微笑的幸福烘培書!

 

作者簡介

*現職:上海夏朵餐飲甜點主廚、上海夏朵精品烘焙品牌總監

願望希望大家都能吃到充滿愛與微笑的甜點。 

*專長:以簡單的烘培語言,濃縮甜點名精華教大家做出五星級的精品甜點 

 

網站http://www.rebeccalai.com/rebecca/rbcindex.php

 

結業於 法國藍帶廚藝學院 (神戶分校與東京分校)

臺灣《食尚玩家》 美食專欄作者
臺灣《TVBS週刊》專欄作者

中國版《MEN'S UNO 食譜設計 

植村秀「美白慢慢來」食譜作者

米其林記者會 甜點指導及製作

植村秀新品發佈會 甜點設計&製作

Anna Sui 訂製蛋糕 設計&製作

 

聯合推薦

Bagel bagel私宅餐廳負責人 Bianca

知名媒體人             李秀媛 

鹿港小鎮餐飲董事長        士廷

味全文教基金會副董事           林麗華

Season概念餐廳主廚        洪守成

紅廚&Joyce Cafe董事長      洪嘉平

飲食文化研究者                徐仲

華南銀行常務董事             徐偉初  

公視總經理                  曠湘霞

 

Rebecca 是很幸福的人,她的生命中充滿了愛——愛人並且被愛。因此她的作品,無論簡單、華麗,都有著共同的主題:愛。這不只是一本食譜工具書,更是一本關於愛的故事

                         --Season概念餐廳主廚  洪守成

 

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