推守文化

◎本書簡介

享受美味的料理是幸福。

為心愛的人親手烹調料理是更大的幸福。

與大家分享作料理的技術與心得是無與倫比的幸福。

這是我從事料理最大的目的。---Joanna Liu

美食家張國立：「台灣終於出現一位秀色可餐的美女廚師了！」

Joanna能你也行，在家也可以做的大廚料理。

不用花大錢學料理，就能專業上菜！

王偉忠、 詹仁雄、南村落總監 韓良露、 陶大偉   美味推薦

你知道什麼是藍帶廚藝學校？

在世界級廚藝學校上課是怎麼一回事？

人生到底是該往夢想前進還是埋首工作？

煉 獄般的考驗，擋不住她想學習的心。

最動人的人生故事、充滿愛的料理，

往夢想前進任何時候都不算晚。

   從小遺傳自媽媽與外婆的烹飪天分，Joanna，原來是一個學珠寶設計、在台灣工作的女生，30歲那年發現自己真正喜歡的是料理，站在人生交叉口的她，放下了當時的一切，工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州Pasadena的藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Los Angeles)學習料理，完成夢想。

    在藍帶廚藝學校的15個月中，嚴格又艱難的訓練，除了意志力外，還有體力的辛苦考驗，燙傷、刀傷都是小事，食物中毒、緊急送醫，她全都經歷過。之後獲得錄取在加州的米其林法國餐廳--The Dining Room at Ritz Carlton, Pasadena的實習工作經驗，煉獄式的廚房訓練加速她的成長，讓她經歷了比一般廚師更艱辛卻也更溫暖的一段時期。

   人生到了30歲才去追夢，放著人人稱羨的珠寶設計師不作；為了美食遠走他鄉的她，瘦弱的身形、美麗清秀的外表，種種嚴酷的考驗，她面對的除了對美食料理的喜愛，更有現代女子對工作生活感情的不確定感，以及對夢想的渴望，可以給每個正值人生十字路口的現代女生一個借鏡。

   出自Joanna手中做出的料理不管是外婆教的幾近失傳的廣東大菜、自己創作的法式私房菜，還是部落格上的美味簡單料理，都絕對專業美味且有治癒人心的效果。

  「有了美味的食物，一切都不再是問題。」Joanna說。

█本書目錄

推薦序 1  行行出狀元   王偉忠

推薦序 2  我的女兒劉韋彤      劉爸爸

自序    充滿「愛」的料理

CHAPTER I  藍帶之前

我的料理基因—來自外婆和媽媽的料理天份

l   外婆與媽媽的美味料理

走上珠寶設計之路

Recipe：焗豬排飯

命運的交叉點

Recipe：清捕涼煲排骨湯

在黑暗中浮現出的答案

Recipe：外婆的廣東大菜

  發財大蛤

  酸梅鴨腿

     紅糟燜素菜 

     油餃仔

     魚腸蒸蛋

CHAPTER II 嚴苛的藍帶試煉

我的藍帶地獄

l   我的天才死黨們

l   緊鑼密鼓的學習課程

l   廚房如戰場

l   廚房的禮節

l   阿JO的龐克手套—天啊! 我受傷了！

l   廚房的最痛

l   唯一一次的缺課—食物中毒

l   料理學校的大小事之1： 憂鬱女VS.韓國女

l   料理學校的大小事之2：欺善怕惡的外國小流氓

l   料理學校的大小事之3：我不想當大哥的女人啦！

l   料理學校的大小事之4： 開槍自盡的黑人單親媽媽

l   料理學校的大小事之5： 充滿殺氣的大廚

l   料理學校的大小事之6： 很會搞砸的白目日本女孩

l   另一種台灣之光

那些大廚教會我的事----大廚的金句名言

l   優雅的氣質大廚  Chef George

      Recipe：白花椰菜青豆咖哩濃湯

l   外剛內柔的帥哥廚師  Chef Zadi

Recipe：烤香草全魚

l   機關槍掃射的菲律賓大廚  Chef Mulia

Recipe：熱煙燻牛肉三明治

l   米其林三星餐廳大主廚  Chef Strong

Recipe：白蘆筍沙拉＆Oscietre魚子醬

我的米其林餐廳實習之旅

Recipe：在家也能做的大廚料理—Joanna的創意私房菜

芥末薯泥烤蟹蓋 Baked Crab Shell with Wasabi Mashed Potatoes 

     法式田雞腿 Frog Legs

 蔬菜雞捲佐波特酒醬 Chicken Roulade

 填充肉糜捲 Stuffed Meat Loaf

 香腸甜椒陶罐玉米糕 Warm Terrine of Sausage, Peppers & Polenta

    . 蟹肉酪梨沙拉 Crab & Avocado Salad

 柳橙橄欖小羔羊膝 Lamb Shank with Oranges & Olives

 鱈魚檸檬凍 Poached Cod and Lemon Terrine

 巧克力慕思 Chocolate Mousse

 檸檬冰淇淋汽水 Lemon Cream Soda

CHAPTER III 藍帶之後

美味療癒料理之路

l   獲得老爸的體諒

l   開始製作部落格

l   送給部落格好友與的料理之1--神奇的香草爺爺

l   路與大家分享藍帶法式料理。。。

l   送給部落格好友與的料理之2----永遠開心的圓圓

l   送給部落格好友與的料理之3----傷心粉紅妹妹

l   送給部落格好友與的料理之4----

l   業男香草爺爺的戀情在前方喔！，開闢了「小小香藥。）與採購的時間Blue失業男

l    另一段旅程

Recipe：部落格大人氣TOP 10食譜：

白蘭地草莓 Fritto

紙包鮭魚菲力  Salmon En Papillote

   紅酒燉牛腩 Boeuf Bourguignonne

    酥炸燉飯起司球 Arancini

烤培根香腸釀西洋梨 Baked Pear Stuffed with Bacon & Sausage

BBQ豬肋排配玉米泥 BBQ Pork Ribs

消魂迷迭雞肉串 Rosemary Chicken

中式醬燒雞腿

新鮮水果塔

黑森林蛋糕

附錄：Joanna最愛料理工具大公開

◎作者簡介

作者簡介

Joanna (劉韋彤)，曾在美國聖地牙哥GIA珠寶學院學習珠寶鑑定與珠寶設計，之後開始在台灣從事廣告行銷的工作，直到30歲那年發現自己真正喜歡的是料理，站在人生交叉口的她，放下了當時的一切，工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州的藍帶廚藝學校學習料理。在藍帶廚藝學校15個月後，便在加州的米其林餐廳The Dining Room開始了她的工作生涯，這些嚴格又艱難的訓練，成就了現在既專業又敢於追求夢想的她。

回台灣後成立了一個料理部落格，分享自己的食譜及美食經驗。

Joanna’s Tasty Journey   http://www.wretch.cc/blog/weitung

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